10.12.2016 - Hatay'ın Firma Rehberi

Antakya Usulü Ispanaklı Borani

Antakya Usulü Ispanaklı Borani
Dedektör Reklam

Hatay’ın bir birinden lezzetli yemeklerinden bir tanesi de ıspanaklı borani. Ispanaklı boraninin kendine has bir tadı vardır. Antakya usulü olması ona bu özgülüğü vermesi ise Ispanaklı boranide tuzlu yoğurt kullanılmasıdır. Hatay Antakya’ya ait bu tuzlu yoğurt özel bir tarifle yapılır ve özenle korunur. Ispanaklı boraninin püf noktası da tam olarak budur.Tuzlu yoğurda ulaşmak istiyorsanız Antakya ürünleri satan şarküterilerden bulabilirsiniz. Böyle bir şarküteri bulamıyorsanız süzme yoğurtla evde yapmaya çalışın.
Ispanaklı Borani Nasıl Yapılır ?

Malzemeleri:
-500 gram ıspanak
-200 gram küçük doğranmış kuzu eti (dana eti de olabilir)
-1 kuru soğan
-3 diş sarımsak
-2 su bardağı sıcak su
-1 kahve fincanı sıvı yağ
-1 yemek kaşığı tereyağı
-5 tepeleme yemek kaşığı tuzlu yoğurt
-1 su bardağı haşlanmış nohut
-1 tane kurutulmuş kırmızı biber ( baş biber)
-Kuru nane

Yapılışı:
Öncelikle yemeğimizin rahat pişmesi için geniş bir tencereye ihtiyacımız var. Tencereye 200 gram eti koyup kendi suyunda ve kendi yağında kavrulana kadar kapağını kapatın arada karıştırın tabi. Tereyağını ve sıvı yağı etler suyunu çekince ekleyin.İnce ince kıyılmış olan soğanları da tencereye ekleyin ve etle birlikte kavurun.İyice yıkanan ıspanakları suyu süzülür ve küçük küçük doğranır.Yıkanıp suyu kurutulan kırmızı biber de doğranır. Doğradığınız ıspanakları tencere alınır ve 2-3 dakika kavrulur suyunu bırakmasına izin vermeden kuru kırmızı biberi,kuru naneyi ve ince kıyılmış sarımsağı da ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak su eklenir. Nohutu da en son ekleyip kaynaması beklenir.Malzemeler tıkırdamaya başlayınca ocağın altı tam kısılır ve tuzlu yoğurt eklenir.yoğurdu eklediğiniz esnada sürekli karıştırın.koyulaşıp kıvama gelince ocaktan alınır.sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun…

Dedektör Reklam
BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 1 YORUM
  1. Sinem Ö. diyor ki:

    Öncelikle tuzlu yoğurt bulamadığım için süzme yoğurt ile denediğimi belirteyim fakat yine de güzek bir tat elde ettim kesinlikle. Ispanaklarla işleme başlamadan önce kesinlikle bol suyla yıkayın derim hanımlar. Tüm malzemelerin ince ince kıyılmış olması çorba kıvamına yakın bir kıvam veriyor ve bu cidden katı yiyecek yiyemeyen benim gibiler için oldukça güzel bir seçenek 🙂 Emeği geçenlere tekrar tekrar teşekkürler..

BİR YORUM YAZ