09.12.2016 - Hatay'ın Firma Rehberi

Gece Bile Canınızın İsteyeceği Hatay “Kısırı”

Gece Bile Canınızın İsteyeceği Hatay “Kısırı”
Dedektör Reklam

Hatay’ın yöresel zeytinyağının ve nar ekşisinin bulgurla birleşip ortaya çıkardığı muhteşem lezzet Hatay Usulü Kısırı denemeye ne dersiniz.Gece yarısı bile canınızın isteyebileceği bu mükemmel tadı günün her öğünü yapabilirsiniz. Her yörede farklı bir kısır tarifi vardır ama Hatay’ın yöresel tatlarından bir tanesinin olması sebebi ise nar ekşisi ve zeytinyağının Hatay’a özgü olması ev yapımı bir lezzet olmasından geliyor.Bir de her yörede kısır bulguru sıcak suyla yumuşatılır Hatay’da ise bulgur değil eller ıslatılarak yapılır.
Hatay Usulü Kısır Nasıl Yapılır?

Malzemeleri:
-6 çay bardağı köftelik esmer bulgur (kişi sayısına göre çay bardağı ile ölçüp bulgur kullanabilirsiniz.)
-2 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1,5 çay kaşığı kimyon
-1 yemek kaşığı isot
-1 su bardağını tam dolu olmayacak şekilde zeytinyağı
-yarım su bardağı nar ekşisi
-1 demet taze nane
-1 demet maydanoz
-7,8 dal taze yeşil soğan
-isteğe göre sarımsak
-2 domates ve salatalık (domates ve salatalığı isteğe göre koyabilirsiniz)
Not: Farklı yeşillikler ve sebzeler de kullanabilirsiniz özellikle kış aylarında mor lahana çok yakışır.

Yapılışı:
Öncelikle maydanoz, nane, soğan ve sarımsakları ince ince kıyıyoruz. Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır.bir kenarda bekletilir. Yoğurma kabına köftelik bulguru ve salçaları ekleyip iyice harmanlıyoruz. Yoğurmaya başladığımız bulguru yanımıza aldığımız suda elleri ıslatarak yoğurun.Köfteler diriliğini ve kıtırlığını kaybedene kadar iyice yoğuruyoruz. Kıvama gelen köfteye zeytinyağı, nar ekşisi, baharatlar ve yeşillikler de eklenerek biraz yoğrulur.Tuz koymadık salça zaten tuzlu ama sizin salçanız tuzsuz ise damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.İsteğe göre en son domates ve salatalığı da ekleyip biraz daha harmanlayıp yoğurma işlemini sonlandırıyoruz.Kısırı turşu ve marulla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Dedektör Reklam
BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 2 YORUM
  1. Gizem Ö. diyor ki:

    Imm.Kısır.Bayılırım ben kısıra böyle acıyı dökeceksin filan.Acıyı tek kısırda severim zaten.Arkadaşım hülyanın elinden güzeldir kısır.Denedim bu tarifinizi.Çok güzel oldu.Daha önceden annemlerden gördüğüm gibi bulguru ıslatarak yapardım ki herkes öyle yapıyor.Hatay’ın kısırında bir fark olarak eller ıslatılarak yapılıyormuş.Bende öyle denedim bence fark oldu.Çok teşekkür ederim paylaşımlarınız için..

  2. Semra P diyor ki:

    Özellikle bayanların vazgeçemeyeceği kısır günleri için çok bilgilendirici ve leziz bir paylaşım daha. İstediğiniz çeşitte baharat kullanabileceğiniz bir ara yemek diyebiliriz. Bende kısır yaparken bulguru ıslatarak yapardım fakat Hatay yöresinin kısırında ellerin ıslatıldığı bilgisi yazılmış. Bu gerçekten Hatay kısırı için püf noktası olmuş. Altını çizmek gerekir. En kısa zamanda bu şekilde de deneyeceğim.5 çayında çok iyi gider ve de nar ekşisi olmadan asla olmaz..Kısır yemenin saati de hiç olmadı çok iyi bilirim. 🙂 Tarifi sizden, yapması benden, yemesi gelecek olan misafirlerimden..

BİR YORUM YAZ