07.12.2016 - Hatay'ın Firma Rehberi

Hatay Yemeklerinin Baş Tacı “Kumbursiye”

Hatay Yemeklerinin Baş Tacı “Kumbursiye”
Dedektör Reklam

Hatay yemekleri kadar çorbaları bakımından da oldukça zengin bir kültüre sahip. Bunlardan bir tanesi ve sofraların baş tacı olan Kumbursiye çorbası ve tarifi.

Bu çorba Hatay-Arap coğrafyasına ait olup kendine özgü muhteşem bir tada sahiptir.Ramazan ayında da iftar sofralarınızda bu eşsiz çorbaya da yer verebilirsiniz hafif ve bir o kadar da güzel bu tadı (kumbursiye çorbası) kesinlikle tatmalısınız.Şiddetle tavsiye ediyoruz.

Kumbursiye Nasıl Yapılır ?

Kumbursiye Malzemeleri:
-6 adet arpacık soğan
-300 gram tavuk göğsü veya yağsız et
-sıvı yağ
-2 adet patates
-yarım çorba kaşığı tereyağı
-5,6 diş sarımsak
-150 gram tuzlu yoğurt ( antakya yoğurdu)
-kuru nane

Kumbursiye Çorbası Yapılışı:

6 adet arpacık soğanı soyup güzelce yıkayıp bir kenara alıyoruz.Soğanları doğramıyoruz! Ardından bir tencereye kuş başı şeklinde doğranmış tavuk eti veya kırmızı et hangisini kullanmayı tercih ediyorsanız tencereye alın biraz kendi suyunda kavrulduktan sonra üzerine su ekleyin ve haşlayın. Ayrı bir tavaya bir sıvı yağ koyarak soğanları kavurun ve sarımsakları ekleyin. Patatesleri soyarak küp küp doğrayın ayrı bir tencere içine alıp üzerine kavurmuş olduğunuz soğan ve sarımsağı ilave edin ve harmanlayın.Biraz kavurun ve üzerine haşlamış olduğunuz tavuk veya eti suyu ile birlikte patateslerin olduğu tencereye aktarın.Patatesler pişinceye kadar kaynatın tabi su miktarını çorbanıza göre ayarlayın.Patatesler kıvamına gelince içine tuzlu yoğurdu ekleyip karıştırın ve bir iki taşım kaynatın bu esnada karıştırmaya devam edin hafif hafif.Ocaktan aldığınız çorbanın üzerine tereyağı ile naneyi ayrı tavada kızartıp dökün.Ve Kumbursiye çorbanız hazır.

Afiyet Olsun…

Dedektör Reklam
BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 2 YORUM
  1. Serdar M. diyor ki:

    Soğanla barışık biri değilim ama tarifi denediğimde öyle hoş bir tat verdi ki. Çorba içerisinde kesinlikle hoş bir kıvama geliyor ve patates ve nane ile birlikte tadını kesinlikle yumuşatıyor. Patatesler kıvama geldikten sonra tuzlu yoğurdu ekleyin yazılmış aslında fakat ben o anki şartlardan dolayı tuzsuz keçi yoğurdu ekledim 🙂 Normalin biraz dışına çıktım sanırım ama yine de hoş bir lezzet oldu.

  2. nur o. diyor ki:

    Kumbursiyenin Antakya yoresine ait olan corbasini icmiştim.Açikcasi dana etiyle yapiliyordu ve bu nedenle cok sevmeme ragmen kolestrolumden dolayı tuketemiyordum.Sonra birgün esimin aile tarafi ki (zaten bu corba Hatay yoresine aittir ) bu leziz ve tavuk etiyle yapılan seklinin dana etine kiyasla cok hafif bir corbayi tatmama vesile oldular.Hemen tarifi arastırdım ve burdan bu tarifi alıp denedim gercekten cok güzeldi.Benim gibi kirmizi biber hastasiysaniz e o zaman afiyet olsun

BİR YORUM YAZ