06.12.2016 - Hatay'ın Firma Rehberi

Hatay’ın Eşsiz Tadı “Patlıcanlı Mütebbel”

Hatay’ın Eşsiz Tadı “Patlıcanlı Mütebbel”
Dedektör Reklam

Hatay’ın tarihi değerleri ve yöresel yemekleri kadar mezelerinin de kendine özgülüğü ve çeşitliliği bir hayli fazla. Bunlardan bir tanesi de Patlıcanlı mütebbel. Közlenmiş sebzenin en güzel sunumudur mütebbel.
Patlıcanlı mütebbel nasıl yapılır ?

Malzemeleri :
-3,4 adet patlıcan
-1 kase süzme yoğurt
-2 yemek kaşığı tahin
-2 yemek kaşığı zeytin yağı
-yarı limonun sıkılmış suyu
-bir çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı kimyon
-bir çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:
Patlıcanlar güzelce yıkanır ve kurulandıktan sonra ateşte közlenir.Patlıcanların közleme esnasında patlamaması için çatal veya bıçakla bir iki çizik atılmalı.Patlıcanları fırın ızgarasında, mangalda veya ocakta közleyebilirsiniz.Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar közlenmeli.Patlıcanların kabukları soyulur.Soyma işlemi kolay olsun diye patlıcanları kapalı bir kap içerinde nemlendirebilirsiniz ve daha kolay soyarsınız.Soyma işleminde bir başka yöntem ise suyun altına tutarak soymadır.Suyun altına tutarak soyarsanız yemeği yapma aşamasına geçmeden suyunun süzülmesini bekleyin. Soyduğunuz patlıcanları bir kabın içine ince ince doğrayın.Patlıcanın üzerine limon suyu,tahin,zeytin yağı, tuz konularak iyice karıştırın.Üzerine en son yoğurdu da döküp tekrar biraz karıştırın. Ve servis tabağına alın. Servis tabağına aldığınız mezenin üzerini kırmızı pul biber ve kimyonla süsleyin. İsteğinize göre turşu ve zeytinyağı ile de süsleyebilirsiniz.
Not: Mütebbeli ezilmiş sarımsak ve tereyağında kavrulmuş antep fıstığı ile de süsleyebilirsiniz. Tereyağında kızdırılmış pul biber de gezdirelebilir.
Afiyet Olsun…

Dedektör Reklam
BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 2 YORUM
  1. Nermin B. diyor ki:

    Patlıcanlı tariflere bayılıyorum. Hatay yöresinde patlıcanla yapılan değişik tarifler var. Bu tarifi özellikle denedim patlıcanı sevdiğim için. Gerçekten sonuç mükemmel. Arkadaşlarım da çok beğendiler bu tarifi.

  2. Necla Y. diyor ki:

    Çok pratik bir yemeğe benziyor , daha öncesinde hiç denememiştim.İlk defa sizin vermiş olduğunuz tarif ile deneyeceğim fakat biraz korkuyorum mutfakla aram pek iyi değil ama patlıcanlı yemeklerde kendime güvenmek istiyorum sizin tarifinizlede bunu başarabilirim sanırım..Sonucu mutlaka paylaşacağım başka yapan arkadaşlar varsa onlarda paylaşsın lütfen…

BİR YORUM YAZ