10.12.2016 - Hatay'ın Firma Rehberi

Kahvaltının Vazgeçilmez Tadı Küflü “Çökelek”

Kahvaltının Vazgeçilmez Tadı Küflü “Çökelek”
Dedektör Reklam

Hatay Antakya’nın kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır Küflü Çökelek.İlk başta tadanlara biraz kötü gelebilir ama alışıldıktan sonra kahvaltı sofrasından eksik etmeyeceksiniz.

Küflü Çökelek

Küflü çökeleği öyle her yerde bulamazsınız Hatay’a özgü bir tattır ve kendine has yapım aşaması vardır. Hatay dışında olanlar veya bu tada ulaşmak isteyenler için Küflü Çökeleğin nasıl yapıldığını sizlerle paylaşmak istedik.

Küflü Çökelek Nasıl Yapılır ?

 

Küflü Çökelek Malzemeleri:
-3 kilo taze çökelek
-1 kahve fincanı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı fesleğen yaprağı
-2 çorba kaşığı toz biber
-1 tatlı kaşığı karanfil
-2 çorba kaşığı kurutulmuş dövülmüş kekik (zahter)
-1 tatlı kaşığı yeni bahar
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 avuç dolusu kimyon

Hatay Küflü Çökelek

Küflü Çökelek Yapılışı:

Öncelikle geniş bir yoğurma kabına ihtiyacınız olacak. yoğurma kabına çökelek, zeytinyağı ve diğer tüm malzemeleri karıştırarak güzelce yoğrulur. Yoğurduğunuz harcı mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın ve sıkıca yuvarlayın çatlak oluşmaması önemli.Evinizde buğday sapından yapılmış hasır bir tepsi varsa onun üzerine şekil verdiğiniz parçaları koyun ( hasır tepsi yoksa bir tepsi üzerine saman kağıdı sererek de kullanabilirsiniz ).Tepsiye dizilen parçalar 2 gün gölgede kurutulur. Kurutulduktan sonra oluşturduğunuz parçaları kağıda sararak kavanoz veya tepsiye koyarak 10 gün boyunca küflenmeye bırakın. On günün sonunda küflenen çökelekler kağıtlardan alınarak üzerinde oluşmuş olan küf temizlenir.Bir süreyle bir tepsi üzerine serilerek havadar bi alanda bekletilir.Tekrar aynı işlem uygulanır kağıtlara sarılır ve kavanoza konularak 10 gün daha bekletilir. Bu 10 günün sonunda da küfler temizlenir.Bir gün boyunca havadar ve gölge bir yerde bekletilir.Çökeleklerin üzerine ince bir tabaka şeklinde zeytinyağı sürülerek tepsiye alınır ve yarım saat bekletilir.Daha sonra tekrar samanlı kağıtlara sarılarak kavanoza alınır ve 10 günün sonunda servis edilir.

Küflü Çökelek ve Hatay Küflü Çökelek tarifi Afiyet Olsun…

Dedektör Reklam
BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 1 YORUM
  1. Eda L. diyor ki:

    İlk yediğimde tadı kötü gelmişti ama sonradan yedikçe hoşuma gitmeye başladı ve tadını beğenmeye başladım. Elimde olsa her kahvaltı sofrasında bulundururum mutlaka. Değişik lezzet denemek isteyenler bu tarifi uygulamalı bence. Elinize sağlık.

BİR YORUM YAZ