06.12.2016 - Hatay'ın Firma Rehberi

Kıtır Kıtır Lezzet “Tepsi Oruğu”

Kıtır Kıtır Lezzet “Tepsi Oruğu”
Dedektör Reklam

Antakya mutfağının lezzetlerinden olan kıtır kıtır tadıyla enfes Tepsi Oruğu içli köfte tadında pratik ve zahmetsiz bir yemek. Hatay-Antakya mutfağının en çok kullanılan tatlarından bir tanesi.
Tepsi Oruğu nasıl yapılır ?

Malzemeleri:
-1 kg köftelik bulgur
-250 gram yağsız kıyma
-2 yemek kaşığı pul biber
-3 yemek kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı kimyon
-1 su bardağından biraz az un
-2 veya 3 su bardağı su

İç Harcı İçin:
-500 gram tek seferde çekilmiş kıyma(az yağlı)
-2 adet büyük boy kuru soğan
-1 çay bardağı sıvıyağ
-2 çay kaşığı tuz
-yarım demet maydanoz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Yapılışı:
Öncelikle köftelik bulgurumuzu yoğurma kabına alıyoruz ve 3-4 su bardağı sıcak su ile ıslatıyoruz.Ve dinlenmeye bırakıyoruz.Daha sonra iç harcı hazırlamaya koyuluyoruz.500 gram çekilmiş az yağlı kıymayı geniş bir tencereye alıyoruz ve kendi suyunu çekene kadar kavuruyoruz. İnce ince kıydığımız kuru soğanları kavrulana ete ekliyoruz ve 1 çay bardağı sıvı yağı ekliyoruz kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Tuz ekleyin ve karıştırın.Ateşten aldığınız iç harcın içine karabiber küçük küçük doğranmış maydanoz ve öğütülmüş ceviz içini ekleyin ve karıştırın soğumaya bırakın.
dinlenmeye bıraktığınız bulguru alıp içine kimyon, salça, tuz,pul biberi ekleyip iyice yoğurun yada kıyma makinesi varsa onda da çekebilirsiniz.Yağsız olan 250 gramlık eti macun haline gelinceye kadar rondo da çekin. Çekilen eti de yoğurduğunuz bulgur karışımına ekleyin. En son unu da ekleyip biraz yoğurun ve çok katı olursa bulgur hamurunuz kıvamına gelecek kadar su ekleyebilirsiniz.Hazırlanan hamuru ikiye bölün yarısını geniş bir fırın tepsisinin içine 1-1,5 cm olacak şekilde yayın.Üzerine hazırlamış olduğunuz iç harcı ekleyin güzelce eşitleyin tepsinin her tarafına.Hamurun diğer yarısını küçük parçalar şeklinde elinizde ince ince açın ve ve tepsinin üst kısmına yerleştirin aralarında boşluk kalmayacak şekilde.Kare şeklinde yada baklava dilimi gibi bıçakla kesin ve üzerine 1,5 2 bardak kadar zeytinyağı gezdirin.250 derecelik önceden ısıttığınız fırına koyun ve 15-20 dakika kadar pişirin.Ilık servis yapın.
Afiyet Olsun…

Dedektör Reklam
BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 1 YORUM
  1. Senay A. diyor ki:

    Olculer konusunda bu kadar net olmanizdan dolayi tarifinizi birebir uyguladim. Tek kelimeyle MUHTESEM olmus. Valla bayila bayila yedik. Su an midemizde yer acilmasini bekliyoruz cunku yine sizin tarifiniz olan sutlaci yaptim sogumasini bekliyoruz.

BİR YORUM YAZ